Невероятно вкусная копченая скумбрия

Всем привет. Мой рыбный день продолжается. Поэтому на ужин у нас невероятно вкусная копченая скумбрия.

Скумбрия универсальная рыба, ее любят все как взрослые, так и дети. Эта рыбка вкусная в любом виде жареная или запеченная в духовке. И даже если приготовить ее в виде шашлыка.

У нас есть самодельная коптильня, представляет собой небольшой железный ящик, который устанавливается сверху мангала. На дно этого ящика кладем веточки фруктовых деревьев: яблоня, вишня, ольхи. Можно использовать специальные опилки для копчения, которые продаются в магазинах. Но живя в частном секторе покупать еще и опилки полный абсурд. Сверху ящика идет решетка, на которую выкладывают продукт копчения, рыбу или сало. Все это накрывается крышкой.

Смысл заключается в том, что когда горят дрова в мангале, дым проходит через ящик с фруктовыми веточками, затем обволакивает рыбу, так происходит процесс копчения. Рыбка получилась на этот раз душевной, очень вкусной. В разы вкуснее магазинной скумбрии. Рекомендую.

Сегодня к нам обещались придти гости, поэтому в рецепте у меня достаточно большое количество рыбы.

Для приготовления понадобится:

Скумбрия – 7 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Петрушка -100 гр.
Соль и перец по вкусу.

Скумбрию разделываем, вынимаем из нее все внутренности и жабры. Промываем под проточной водой.

Постоянные читатели уже знают, что разделкой рыбы и мяса у меня занимается исключительно главный Дегустатор. Тут же в доме наточены ножи. В этом плане мне невероятно повезло.

Лук очищаем, промываем. Шинкуем на полукольца. Петрушку также моем, нарезаем на небольшие кусочки.

Перемешиваем петрушку с луком вместе с солью и перцем.