Рассольник с перловкой и соленым огурцом имеет ярко выраженный сладко-соленый вкус. Готовят такие супы чаще зимой, так как добавляют маринованный огурчик или соленый, а некоторые я знаю еще и рассол умудряются добавлять, но это опять же на любителя.  В классическом варианте, в рассольник кладут перловку, но иногда ее заменяют рисом, а за место мяса кладут фрикадельки из фарша, а вот бульон в рассольнике может быть разным, из свинины, курицы или говядины, тут уж лично ваше предпочтение. В моей семье, любые супы и борщи я готовлю исключительно из свинины, мне так кажется вкуснее. Если у Вас маленькие детки, то рекомендую мясо, когда сварилось, перекрутить через мясорубку, или размельчить в блендере, тогда…