Листья салата (300 грамм) тщательно промыть, просушить и нарезать. Добавить зелень, петрушку, укроп и залить соусом.
Соус:
1. 1/4 стакана уксуса, 1-2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахарной пудры, соль, перец.
2. 2 ст. л. уксуса, 4-5 ст. л. растительного масла, соль, перец, 0.5 ч. л. сахарной пудры.
3. 0.5 стакана сметаны смешать с рубленным яйцом, солью, сахаром, уксусом, все по вкусу.
8 яиц сварить вкрутую, очистить и обвалять в муке со взбитым яйцом и 50 граммами натертого твердого сыра. Потом смешать с панированными сухарями.
Довести до кипения растительное мало и обжарить в нем приготовленные яйца до образования румяной корочки. Подавать с цветной капустой или пюре.
Пол литра молока (можно кислого) взбить с 2-3 яйцами, посолить, добавить постепенно 250 грамм муки и все тщательно перемешать. На горячей сковороде выпекать блины с двух сторон.
Блины подавать уложенными стопкой друг на друге ил свернуть в трубочку. Можно начинять их различными начинками, подавать с фруктами, ягодами, посыпать сахарным песком.
В небольшую кастрюлю процедить бульон, добавить в него столовую ложку сливочного масла (25 г), соль и вскипятить. Затем всыпать просеянную муку, взмесить тесто, прогреть его 1-2 минуты на огне, немного охладить, вбить яйцо и снова хорошо вымесить.
Клецки можно сделать из манной крупы. В этом случае берется меньше масла и больше яиц.
Размягченное сливочное масло взбивают в кремообразную массу. Яйца взбивают с сахарным песком, добавляют эссенцию, взбитое сливочное масло. Все хорошо перемешивают, чтобы получилась однородная масса. Постепенно всыпают просеянную пшеничную муку, смешанную с картофельным крахмалом, и замешивают тесто.Выливают его тонким слоем (7-10 мм) на листы. Выпекают 10-15 мин. при t 200-220 С. Охлаждают.
Слои бисквитного полуфабриката промазывают вареньем (клубничным, малиновым) и посыпают измельченными орехами.
Поверхность покрывают белковым кремом и украшают рисункомиз рисовальной массы.
Для бисквита: пшеничная мука высшего сорта 238, картофельный крахмал 30, сахар 235, меланж 107, сливочное масло 40, эссенция 4.
Для начинки: варенье 300, орехи 40.
Для крема: сахарный песок 64, яичные белки 32, ванильная пудра.
Для рисовальной массы: яичные белки 10, сахарная пудра 20, лимонная кислота 1.
Выход 1 кг.