Наваристый рассольник с перловкой и соленым огурцом со свиными ребрышками пошаговый рецепт с фото

По количеству рецептов щей, борщей и супов сразу можно определить, как в моей семье любят первые блюда. Хотя не правильно говорить первое, ведь когда приходишь в ресторан в качестве первого, всегда приносят салат, чтобы разгулялся аппетит. Но мы народ простой из деревни, в ресторанах бываем редко. Поэтому представляю вам наивкуснейшее первое блюдо. Наваристый рассольник с перловкой и соленым огурцом со свиными ребрышками.

Рассольник самое обожаемое блюдо моего сыночка, он настолько любит перловку, что вам и не передать. Одно успокаивает, в армии ему будет легко. Там перловка будет часто.

Для приготовления понадобится:

Свиные ребрышки – 0,4 кг.
Перловка -100 гр.
Соленый огурчик -1 шт.
Морковь-1шт.
Луковица -1шт.
Картофель -3 шт.
Томатная паста -1 ст.ложка.
Растительное масло -2 ст.ложки.
Соль, перец и специи по вкусу.

Свиные ребрышки промываем, заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на нагрев.

Как только образуется пенка, ее снимаем.

Перловую крупу промываем, засыпаем в кипящий бульон и варим вместе с ребрышками приблизительно час.

Я люблю, когда бульон крепкий, наваристый. Поэтому стараюсь подольше поварить мясо на косточке.

Картофель очищаем, нарезаем на произвольные кубики, отправляем в кипящий бульон.

Огурец в этом блюде можно использовать как соленый, так и маринованный. По желанию его можно нарезать на маленькие брусочки, но мне больше нравится, когда огурчик трут на крупной терке. Тогда он не слишком выделяется в блюде, при этом ощущается вкус рассола.

Морковь очищаем, промываем. Трем на крупной терке. Луковицу нарезаем на небольшие брусочки. Обжариваем лук с морковью до золотистости. Добавим ложечку томатной пасты, пол стакана воды. Отправляем огурчик в пережарку.