.         Заливное – древнерусское блюдо, появилось в начале 19 века из основы традиционного русского студня. Студень томили на маленьком огне более 5 часов, и для его приготовления использовали в основном отходы: хвосты, желудки, уши или ножки. Заливное же считалось поистине царским блюдом, для него выбирали отборные кусочки мяса, повара разрезали мясо так, чтобы была видна вся основа, его естественная структура. Бульон должен быть максимально прозрачным, тогда на тарелке он выглядит очень аппетитно. Для приготовления заливного из говядины нам понадобится: Вырезка говядины – 0,5кг; Небольшая морковь -1 шт; Желатин -2 пачки; Вареное яйцо вкрутую (чтобы украсить заливное); Соль и специи по вкусу; Мясо необходимо хорошенько промыть, залить в кастрюлю на 1.5…