-
Как закоптить вкусное сало горячего копчения в домашних условиях
Многие мои знакомые считают, что для копчения идеально сало, где находится большая часть мясных прослоек, но я с этим категорически не согласна. Идеально вкусное сало только тогда, когда жировых прослоек минимум на 3-4 пальца. Сейчас редко можно найти такие кусочки сала на мясных рынках. Как говорится, поросята уже не те. В последнее время режут поросят совсем молоденьких, которые еще толком не нагуляли жирок. При выборе сала на рынке обязательно обратите внимание на шкуру, она должна быть достаточно мягкой, чтобы хорошо просолилась при этом на ней не должно быть грязи и различных щетинок. Закоптить сало совсем не сложно, для этого необходима коптильня, добрый шмат сала и немного времени. Перед тем как…
-
Вкусное сало, засоленное в домашних условиях
Настоящее, домашнее сало – очень вкусная закуска к любому застолью. Для засолки понадобится всего лишь добротный кусочек сала, причем, чем больше жира, тем оно вкуснее получается и настоящие мужские руки. Как говорит мой супруг, что только настоящий мужчина может засолить такое вкусное сало. Соль, перец и чеснок. С солью не бойтесь переборщить, сало невозможно пересолить, оно возьмет в себя столько соли сколько ему необходимо. Приблизительно для такого кусочка сала понадобится целая головка чеснока. Чеснок очищаем и трем через мелкую терку. В глубокой чашке смешиваем соль и перец. Если есть несколько сортов перца, то это только улучшит вкус сала. Натираем со всех сторон солью и перцем. Потом втираем чеснок. Сверху соли…
