-
Дичь запеченная в духовке под майонезно — горчичным соусом
Сезон весенней охоты открыт, и в этом году чрезвычайно удачно для моего главного Дегустатора, он принес мне традиционных птичек под названием Вальдшнеп. Вальдшнеп – маленькая птичка с очень длинным и тонким клювом, чуть больше голубя. Это конечно не гусь и даже не утка, но приготовить из дичи можно много интересных блюд. Классический вариант приготовления– это конечно же шурпа, как же без нее, а если на природе, то это в двойне вкуснее. Так как шурпу из дичи я уже готовила, то в этот раз я решила запечь ее в духовке. Вальдшнеп – птица диетическая, впрочем, как и вся дичь, поэтому запекать ее необходимо исключительно в рукаве, если же вы просто попробуете…
-
Шурпа из дичи (вальдшнепа и тетерева) с картофелем в казане на костре
Шурпа представляет собой густой, крепкий бульон из мяса или дичи с добавлением овощей и зелени, готовить ее совсем не сложно, а если приготовить ее в котелке на костре, просто за уши не оттащишь от такой вкуснятины. Скажу честно, ради этой шурпы из дичи я купила себе казанок, так мне захотелось настоящего пикника. Как я уже говорила ранее мой главный Дегустатор не только отличный рыбак, он еще и охотник, в шутку называю его «Гринпис», когда приходит в сезон охоты без дичи, но в этом году он отличился и принес мне 3 птички, из них 2 Вальдшнепа и еще один Тетерев. Вальдшнеп совсем маленькая птичка, размером как перепелка или голубь, имеет очень…