Домашние, сладкие булочки из сырых прессованных дрожжей с яблочным повидлом или просто в сахарной обсыпке

Домашние, воздушные и свежеприготовленные булочки из сырых прессованных дрожжей – замечательный десерт к чаю. Как же хорошо, когда в доме раздаются ароматы пирогов и булочек.

Я выросла на маминой выпечке, практически каждый  день мама пекла печенья, булочки, пирожки и даже хлеб. До сих пор помню, как придешь со школы, вечно голодные, раньше нас не кормили в школах, деньги на это не выделялись, а дома аромат свежей выпечки.

Теперь у меня свои детки, которые тоже очень любят, когда я пеку что-нибудь. К сожалению, в современном ритме, сложно выделить время на кулинарные шедевры, только на выходные или моменты, когда находишься в отпуске, как сейчас.

Поэтому очень хочется поделиться с Вами, дорогие читатели, замечательным рецептом от моей мамы, домашних булочек из сырых прессованных дрожжей. Сейчас редко, кто печет именно из таких дрожжей, нам проще купить порошок сафф-момент, но я вас уверяю, если вы хотите испечь булочки и пирожки, чтобы на утро они остались такие же мягкие и воздушные, то лучше печь из прессованных дрожжей. Из сухих дрожжей тесто быстрее черствеет и даже если и не так, то как бы жестковатое, когда остывает выпечка.

Для приготовления домашних, сладких булочек из сырых прессованных дрожжей понадобится минимум ингредиентов.

  • Дрожжи прессованные 1 ст. ложка. ( Сейчас продают пачки по 100гр. (1/4 пачки достаточно)
  • Молоко -0,5 литра.
  • Сахар -5 ст. ложек.
  • Соль-1 чайная ложка.
  • Муки – 4 стакана.
  • Растительное масло -2 ст. ложки.
  • Яблочное повидло – 1 стакан.

Замороженные дрожжи положите в глубокую чашку или таз, где вы будете замешивать тесто.bulki10 Влейте теплое молоко в дрожжи, добавьте сахар и соль.bulki9bulki7 Некоторые, не добавляют соль в такое тесто, но тогда оно получается   пресное, как бы безвкусное, поэтому ложечка соли здесь в самый раз. Растворяем дрожжи в молоке.

Следом добавляем муку, и начинаем замешивать.bulki6bulki5 Тесто не должно быть сильно твердым или жидким, средней консистенции, последним этапом остается добавление растительного масла.bulki3 Месим до такой степени, чтобы тесто не прилипало к рукам.bulki2 Накрываем крышкой и ставим приблизительно на час в теплое место.bulki1bulki

Моя мама всегда говорила, когда замешиваешь тесто, старайся  думать о чем-то хорошим, ведь оно живое, и когда тесто поднимается, не повышайте дома голос, чтобы пирожки были удачные, тогда точно все получится. Но это, уже народная примета, верить или нет, дело каждого.

Когда тесто поднялось, приступаем к лепке сладких булочек.

Включаем духовой шкаф, пока нагревается духовка, мы успеем налепить. Перемещаем тесто на рабочую поверхность, отщепляем от теста небольшие кусочки, приблизительно чуть больше мандарина.bulki-26

Скатываем из этого кружочка длинную колбаску,bulki-25 и наматываем ее вокруг пальца. bulki-24Получается такая розочка, окунаем булочку в сахар и выкладываем на предварительно смазанные противни растительным маслом. bulki-23Булочки, которые обсыпаны сахарной присыпкой не нужно смазывать сладкой водичкой или яйцом, они и так замечательно подрумянятся.bulki-21

Из этого замечательного тесто можно налепить также булочек с яблочным повидлом. Или такие пирожки.

Яблочное повидло, которое сделано в домашних условиях совсем не растекается, в него не нужно добавлять манку или крахмал. Все просто, также отщепляем необходимое количество теста, раскатываем ее в небольшую лепешку,bulki20 в цент которой выкладываем домашнее яблочное повидло,bulki-20 на краю лепешки из теста, делаем два разреза при помощи ножа,bulki18 и сцепляем края таким образом.bulki17bulki16bulki15bulki14

Также выкладываем на смазанный противень. Булочки с повидлом следует смазать сладкой водичкой, при помощи кондитерской кисточки.bulki12

Последний этап это расслойка, налепленные булочки должны постоять минут 20, немного подняться.bulki11

По истечению времени отправляем булочки в духовой шкаф, если у вас духовка, такая же ненадежная как моя и вечно пригорает дно, то есть замечательный совет, на нижний ярус положите пустой противень, а запекайте чуть выше обычного уровня, тогда не будет такого жара, и сверху пропекутся и дно не подгорит.

Домашние, сладкие булочки из сырых прессованных дрожжей с яблочным повидлом или просто в сахарной обсыпке готовы.dsc03854

Приятного аппетита.

 

 

 

 

 

 

 

Домашние, сладкие булочки из сырых прессованных дрожжей с яблочным повидлом или просто в сахарной обсыпке: 3 комментария

  • 13.11.2017 в 15:01
    Permalink

    Хотела увидеть открытые булочки в готовом виде…

    Ответ
  • 31.08.2018 в 18:40
    Permalink

    Только что вытащил из духовки булочки — мое семейство в восторге. Спасибо большое за рецепты, за передачу опыта и разные советы и подсказки! На подходе как раз пирожки с яблочным вареньем, надеюсь, еще больше смогу порадовать родных. Вам сердечно успехов и здоровья!

    Ответ
    • 01.09.2018 в 07:59
      Permalink

      Большое спасибо, Александр. Очень рада что Вам понравилось, заходите еще!

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *