Подлещики жареные на сковороде в мучной панировке с лимонным соком

В моей семье так сложилось, что раз в неделю мы обязательно едим рыбу. Чаще рыбный день в нашей семье четверг, и практически всегда я запекаю рыбу в духовке, но не сегодня. На этот раз я решила пожарить рыбу, причем в качестве рыбы у меня подлещики, а они, как известно, имеют огромное количество различных мелких косточек. Я расскажу и покажу, как прожарить рыбу так, чтобы мелкие косточки не чувствовались. Здесь есть маленький секрет, рыбу нужно подсечь с двух сторон, причем разрезы должны быть достаточно глубокими.

И так приступим.

Для приготовления понадобится:

Лещ или подлещик как у меня -3 шт.
Мука -100 гр.
Растительное масло для жарки.
Соль, перец по вкусу.
Долька лимона.

Постоянные читатели уже давно знают, что разделыванием рыбы занимается исключительно главный Дегустатор. Он чистит ее от чешуи, вынимает внутренности и жабры. К сожалению фотографий этого процесса, у меня нет.

Отрезаем плавники и делаем тонкие разрезы вдоль и поперек ребер, крест на крест, чтобы получились брусочки как на фото. Солим и перчим рыбу со всех сторон и обязательно изнутри. Обваливаем рыбу в муке для образования красивого аппетитного кляра. Обжариваем с двух сторон на умеренном огне приблизительно по 10 минут жарки с каждой стороны.