Вкусная грибная солянка из шампиньонов с капустой

Во время поста мы часто задаемся вопросом, как бы накормить семью, при этом блюдо должно быть вкусным и сытным, особенно если в вашей семье есть мужчины. В этом случае подойдет идеально рецепт грибной солянки из шампиньонов с капустой. По этому рецепту не имеет значение, какие грибы вы будете использовать, в любом случае получается очень вкусно.

Для приготовления понадобится:

Грибы – 400 гр. (можно любые, в моем случае это шампиньоны);
Морковь -2 шт.
Небольшой кочан капусты;
Одна крупная луковица;
Маринованные огурчики -2 шт;
Томатная паста-2 ст. ложки;
Уксус -9% ст. ложка
Соль и перец по вкусу;
Растительное масло.

У капусты отделяем верхние листы, разрезаем на пополам, отделяем сердцевину (кочерыжку), шинкуем на очень тоненькие полоски.

Капусту выложить в глубокую кастрюлю, на дно которой залить растительное масло, добавить полстакана воды и тушить на небольшом огне в течение часа.

Когда капуста станет достаточно мягкой, в нее необходимо добавить томатную пасту, соль, уксус и специи. Перемешать.

Грибы промыть, залить их кипятком в отдельную кастрюлю, отварить минут 10. По истечению времени, слить грибы через дуршлаг, нашинковать на небольшие брусочки.

Лук нарезать мелко, огурцы порубить на тоненькие ломтики. На хорошо разогретой сковороде обжарить лук и шампиньоны до золотистого оттенка.

Морковь чистим, трем на крупной терке, укладываем морковь на дно формы для запекания. Укладываем туда капусту, огурцы и грибы слоями, запекаем в духовке около получаса.