Рататуй из баклажанов и кабачков приготовленный на сковороде

Помните, знаменитый мультик «Рататуй» про маленького мышонка повара. Так вот, к моему большому стыду начинающего кулинарного блогера, я долгое время считала, что Рататуй – это исключительно мультфильм. Представляете мое удивление, когда я увидела рататуй на прилавке местного магазина, оказалось — это Провансальское блюдо из кабачков и баклажан. Прованс — это юго-восток Франции, и правильно говорить не Прованское блюдо, а именно Провансальское, хотя сути это совершенно не меняет.

По своему составу это блюдо исключительно вегетарианское, чем-то напоминает наше, традиционное лечо или овощного рагу, только тут в состав входит гораздо больше овощей. И в классическом варианте приготовления, при обжарке овощей используют только оливковое масло, так как Прованс много столетий славится своим невероятно вкусным оливковым маслом. Поговаривают даже в Греции не такое вкусное оливковое масло, как во Франции.

Чтобы закрыть этот маленький кулинарный пробел в моей жизни, я просто обязана приготовить это вкуснейшее блюдо. Тут же спешу поделиться с Вами. Друзья – это стоит попробовать. Очень вкусно.

Для приготовления понадобится:

Кабачок или цукини -1 шт.
Баклажан-1шт.
Помидоры -2 шт.
Луковица -1шт. крупная.
Чеснок -5 зубчиков.
Перец болгарский- 1 шт.
Оливковое или Растительное масло для жарки.
Перец и соль по вкусу.
Томатная паста -1 ст.ложка

Секрет приготовления вкусного рататуя заключается в том, что все продукты необходимо обжарить отдельно, при этом ,чтобы они не превратились в овощную кашу, а были обжарены максимально гуманно. И так приступим, все овощи тщательно промываем под проточной водой.

В первую очередь очищаем луковицу, шинкуем достаточно крупно, можно даже сказать грубо. К каждому овощу очищаем один зубчик чеснока, его мелко шинкуем. Обжариваем лук, немного помешивая, нам не нужно, чтобы лук стал золотого цвета, буквально минуту обжарки и лишь под самый конец добавляем мелко нашинкованный чеснок. Здесь важно чтобы чеснок не сгорел, а лишь отдал аромат луку.Вынимаем обжаренный лук в глубокую чашку

Болгарский перец очищаем от семян, тоже крупно шинкуем, у меня он зеленый, но если у Вас есть красный или оранжевый, то Вам вдвойне повезло. Красный цвет только подчеркнет красоту блюду. Обжариваем перец в этой же сковороде, периодически помешивая. Буквально 3-4 минуты, под самый конец готовки добавляем еще один зубчик чеснока.

Выкладываем обжаренный перец в чашку с луком.

Кабачок или цукини нарезаем опять же достаточно грубо, обжариваем периодически помешивая.

Баклажан также шинкуем , обжариваем после кабачков. Говорят, чтобы баклажан не горчил его солят, дают немного постоять, и потом обжаривают. На самом деле этого делать не обязательно, он совершенно не будет горчить. Скажем так, это придуманный миф. У баклажана есть способность впитывать масло, как губка. Вот чтобы он не впитывал масло, его предварительно солят, но если у Вас нет времени, то можно немного больше налить масла на сковороду.

Последний этап томаты. Их также грубо шинкуем, немного чеснока, обжариваем 2-3 минуты. Всыпаем в сотейник все до этого обжаренные овощи, солим, добавляем одну столовую ложку томатной пасты. Все перемешиваем. Буквально две минуты нужно, чтобы хорошенько прогреть все овощи. Рататуй готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.