Традиционные Итальянские равиоли со свиным фаршем

Предлагаем Вам очень простой повседневный рецепт традиционных равиоли с мясной начинкой.

Равиоли по сути Итальянские пельмени или вареники, но считаются как макаронные изделия или как говорят в Италии паста. Отличие от наших традиционных пельменей — это конечно же форма, классические равиоли лепят в виде квадратов, из очень тонкого теста. В Италии это блюдо подают к столу исключительно с пылу с жару, никогда не лепят равиоли впрок, а начинку используют совершено разную: фарш, рыба, грибы, морепродукты, овощи и даже фрукты и ягоды.

Равиоли как и у нас пельмени считается совершенно самостоятельное блюдо, которое не требует гарнира, но подают это блюдо практически всегда с различным соусом, тертым сыром и маслинами. Поговаривают, что в каждой провинции Италии готовят свои равиоли с особой начинкой и к ним подают оригинальный соус.

Для приготовления понадобится:

Фарш из свинины- 400гр.
Лук -3 шт.
Для теста:
Яйцо-3 шт.
Мука -0,5 кг.
Вода -0,5 стакана.
Растительное масло-1 ст.ложка.
Соль и специи по вкусу.

Для начала необходимо приготовить тесто. Оно должно немного постоять в целлофановом пакете и приобрести эластичность. В муке сделать углубление, разбить туда яйца, посолить, добавить воды и замесить тесто до однородной массы в круглый шар. Этот шар стоит ударить несколько раз об стол не жалея сил, следом поместите шар из теста в целлофановый пакет и оставьте его в покое приблизительно 40 минут. Пока тесто отдыхает приступим к фаршу.

Лук очищаем, мелко шинкуем и трем его на мелкой терке. Я использовала блендер. Смешиваем с фаршем, добавляем соль и специи. Начинка готова.

Приступаем к лепке.

Тесто раскатываем в тонкую лепешку, на расстояние приблизительно 5 см. выкладываем начинку из фарша, сверху накрываем еще одной лепешкой из теста. Вырезаем квадраты, при помощи вилки делаем своеобразные узоры.
Варят равиоли также как и пельмени, бросают в кипящую подсоленную воду и варят приблизительно 3-4 минуты.