Круассаны с яблочным повидлом на дрожжевом тесте пошаговый рецепт с фото

Практически ни одни выходные у меня не проходят без домашней выпечки. А так как сегодня суббота, да еще и праздник крещение, я решила побаловать своих домочадцев сдобной выпечкой. На этот раз у меня круассаны с повидлом на дрожжевом тесте.

Круассаны чаще пекут на слоеном тесте, но сегодня у меня обычное дрожжевое тесто, на основе сырых прессованных дрожжей, где минимальное количество ингредиентов.

Круассны с повидлом получились на славу, воздушные, сладкие, мои маленькие непоседы потаскали всю выпечку буквально за пару часов. А для меня это лучшая награда.

Для приготовления понадобится:

• Дрожжи сырые -30 гр.
• Молоко -1 стакан.
• Мука -0,4 кг.
• Куриное яйцо -2 шт. (1 для теста, другое чтобы смазать выпечку)
• Соль-1 ч.ложка.
• Сахар -3 ст.ложки.
• Растительное масло -3 ст.ложки.
• Повидло для начинки.

Готовим тесто

В теплом молоке растворяем дрожжи с сахаром, важно чтобы молоко было чуть теплым, приблизительно комнатной температуры.Разбиваем одно яйцо, добавляем соль и растительное масло. Размешиваем опять же до однородной массы. Муку просеиваем через сито, тем самым обогащаем ее кислородом. Замешиваем тесто.

Тесто месим до тех пор, пока руки не будут чистыми. У меня ушло приблизительно 15 минут на замес.

Накрываем тесто крышкой и оставляем приблизительно на час. За это время тесто должно значительно увеличиться в размерах.

По истечению времени обминаем тесто несколько раз и опять оставляем в покое на 20 минут.

Формируем круассаны.

Тесто вынимаем из миски на рабочую поверхность. Предварительно я ее смазала растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Разделяем тесто на две половинки, каждую из которых раскатываем в тонкую лепешку.

Разрезаем лепешку на треугольники, с широкой части треугольника кладем начинку, сворачиваем треугольник в рулетик.

Круассанчики складываем на противень, предварительно на него я положила пергаментную бумагу, которую смазала растительным маслом.

Промазываем сдобу взбитым до однородной массы яйцом и дадим постоять выпечки еще 20 минут.

За это время включаем духовку, важно чтобы она была хорошо разогретой. Отправляем сдобу выпекаться при температуре 180 градусах 20 минут.

Круассаны с яблочным повидлом на дрожжевом тесте готовы.  Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.