Помидоры на зиму с петрушкой и морковью

Существуют тысячи рецептов закатывания помидор на зиму, и практически все они передаются из поколения в поколения. Мы привыкаем с детства, есть то, что приготовила бабушка или мама и с радостью передаем рецепты своим детям. Сегодня я хочу поделиться своим замечательным рецептом закрутки на зиму, который как вы уже поняли, передала мне моя мама. Эти помидоры получаются великолепные, и если уж откроете баночку зимой, то к утру, она точно останется пустой. В моей семье соления не едят дети, даже не знаю почему, поэтому я стараюсь закрывать маленькие баночки, не больше литра. Чтобы открыл баночку на ужин и с удовольствием все съел.

Для приготовления понадобится 1 литровой банки:

Морковь -3-4 колечка.
Луковица -1/4 часть.
Петрушка – несколько веточек.
Помидоры – необходимое количество на банку.
Лавровый лист -1 шт.
Перец горошком -2 шт.
Чеснок -1 зубчик.
Укус 70%- 1 ч.ложка.

Для рассола на литр воды.

Соль -1 ст. ложка с горкой.
Сахар -3 ст.ложки.

Морковь и лук очищаем, промываем под проточной водой. Также тщательно промываем помидоры, веточки петрушки. Томаты я стараюсь брать максимально маленькие. Банки стерилизуем, крышки кипятим. Выкладываем на дно банки несколько веточек петрушки, лук и морковь нарезанную колечками. Чистые помидоры протыкаем вилкой, укладываем в банку. Также кладем зубик очищенного чеснока. Заливаем помидоры кипятком, ждем пару минут, сливаем воду, как бы бланшируем. После этого в каждую банку кладем лавровый лист и пару горошин перца. Варим рассол, в кипящую воду добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Заливаем помидоры рассолом и лишь, потом в каждую банку добавляем уксус. Закатываем крышкой, переворачиваем банки к верху дном, кладем на сутки в темное место.