Рататуй из баклажанов и кабачков приготовленный на сковороде

Помните, знаменитый мультик «Рататуй» про маленького мышонка повара. Так вот, к моему большому стыду начинающего кулинарного блогера, я долгое время считала, что Рататуй – это исключительно мультфильм. Представляете мое удивление, когда я увидела рататуй на прилавке местного магазина, оказалось — это Провансальское блюдо из кабачков и баклажан. Прованс — это юго-восток  Франции, и правильно говорить не Прованское блюдо, а именно Провансальское, хотя сути это совершенно не меняет.

По своему составу это блюдо исключительно вегетарианское, чем-то напоминает наше, традиционное лечо или овощного рагу, только тут в состав входит гораздо больше овощей. И в классическом варианте приготовления, при обжарке овощей используют только оливковое масло, так как Прованс много столетий славится своим невероятно вкусным оливковым маслом. Поговаривают даже в Греции не такое вкусное оливковое масло, как во Франции.

Чтобы закрыть этот маленький кулинарный пробел в моей жизни, я просто обязана приготовить это вкуснейшее блюдо. Тут же спешу поделиться с Вами. Друзья – это стоит попробовать. Очень вкусно.

Для приготовления понадобится:

  • Кабачок или цукини -1 шт.
  • Баклажан-1шт.
  • Помидоры -2 шт.
  • Луковица -1шт. крупная.
  • Чеснок -5 зубчиков.
  • Перец болгарский- 1 шт.
  • Оливковое или Растительное масло для жарки.
  • Перец и соль по вкусу.
  • Томатная паста -1 ст.ложка

Секрет приготовления вкусного рататуя заключается в том, что все продукты необходимо обжарить отдельно, при этом ,чтобы они не превратились в овощную кашу, а были обжарены максимально гуманно. И так приступим, все овощи тщательно промываем под проточной водой.

В первую очередь очищаем луковицу, шинкуем достаточно крупно, можно даже сказать грубо. К каждому овощу очищаем один зубчик чеснока, его мелко шинкуем. Обжариваем лук, немного помешивая, нам не нужно, чтобы лук стал золотого цвета, буквально минуту обжарки и лишь под самый конец добавляем мелко нашинкованный чеснок. Здесь важно чтобы чеснок не сгорел, а лишь отдал аромат луку.Вынимаем обжаренный лук в глубокую чашку

Болгарский перец очищаем от семян, тоже крупно шинкуем, у меня он зеленый, но если у Вас есть красный или оранжевый, то Вам вдвойне повезло. Красный цвет только подчеркнет красоту блюду. Обжариваем перец в этой же сковороде, периодически помешивая. Буквально 3-4 минуты, под самый конец готовки добавляем еще один зубчик чеснока.

Выкладываем обжаренный перец в чашку с луком.

Кабачок или цукини нарезаем опять же достаточно грубо, обжариваем периодически помешивая.

Баклажан также шинкуем , обжариваем после кабачков. Говорят, чтобы баклажан не горчил его солят, дают немного постоять, и потом обжаривают. На самом деле этого делать не обязательно, он совершенно не будет горчить. Скажем так, это придуманный миф. У баклажана есть способность впитывать масло, как губка. Вот чтобы он не впитывал масло, его предварительно солят, но если у Вас нет времени, то можно немного больше налить масла на сковороду.

Последний этап томаты. Их также грубо шинкуем, немного чеснока, обжариваем 2-3 минуты. Всыпаем в сотейник все до этого обжаренные овощи, солим, добавляем одну столовую ложку томатной пасты. Все перемешиваем. Буквально две минуты нужно, чтобы хорошенько прогреть все овощи. Рататуй готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

 

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *