Щавельный суп с молодым картофелем

Щавельный суп с молодым картофелем любимое летнее блюдо моего семейства. Так как мы живем в деревне, у нас, как и у всех местных жителей есть маленький приусадебный участок. Хоть я не люблю огород и все что с ним связано, но мне приходится выращивать несколько грядок зелени и щавель входит в их состав.

Поэтому в летние дни, мы часто делаем различные овощные салаты и вкусные щавельные супы. Такие супы готовят часто в различных вариантах, можно даже без мяса, тоже получается вкусно, такой знаете постный щавельный супчик. Рецепт такой же, но без мяса.

Но так как мой главный дегустатор, любитель сытно поесть, то в моей семье без мяса не готовят, и для этого щавельного супа я использую свинину, желательно чтобы это было мясо на кости, так суп будет наваристый.

Для приготовления 3х литровой кастрюльки щавельного супа с молодым картофелем понадобится:

Небольшой кусок свинины на кости. -350 гр.
Молодой картофель -4 шт.
Морковь -1 шт.
Луковица -1 шт.
Растительное масло для пережарки -3 ст. ложки
Небольшая горсть молодого щавеля из грядки.
Яйцо -1 шт.
Соль, перец и приправа по вкусу.

Мясо промываем, заливаем водой и ставим на огонь. Не забываем снимать пенку. Мясо я варю на небольшом огне минут 40, чтобы бульон приобрел такую мясную насыщенность. Когда мясо готово, я вынимаю его при помощи вилки в тарелку, разрезаю мясо на порционные кусочки, а косточку отдаю Тузику (соседскому, доброму псу). Порционные кусочки отправляю опять в кипящий суп.

Овощи чистим и промываем под проточной водой.

Луковицу шинкуем на мелкие кубики. Морковь трем на крупной терке, так как у меня большая морковина я тру только половину ееОбжариваем в сковороде в растительном масле. Постоянно помешивая. Добавляем в пережарку специи, соль и перец. Жарим до такой степени, чтобы овощи приобрели мягкость.

Молодой картофель режем на небольшие кубики. Отправляем картофель в суп.

Щавель тщательно промываем под проточной водой. Отрезаем длинные стволы, я их не кладу в суп. Листья мелко шинкуем. И вместе с пережаркой бросаю щавельные листы в кипящий бульон. И самое последнее, в ход идет яйцо. Яйцо разбиваем в чашку, при помощи вилки сбиваем до однородной массы и тоненькой струйкой, помешивая бульон вилкой, заливаем яйцо в кипящий щавельный суп с молодой картошкой. Выключаем газ и накрываем суп крышкой, даем пару минут постоять, и разливаем все по тарелочкам.