Помните, знаменитый мультик «Рататуй» про маленького мышонка повара. Так вот, к моему большому стыду начинающего кулинарного блогера, я долгое время считала, что Рататуй – это исключительно мультфильм. Представляете мое удивление, когда я увидела рататуй на прилавке местного магазина, оказалось — это Провансальское блюдо из кабачков и баклажан. Прованс — это юго-восток  Франции, и правильно говорить не Прованское блюдо, а именно Провансальское, хотя сути это совершенно не меняет. По своему составу это блюдо исключительно вегетарианское, чем-то напоминает наше, традиционное лечо или овощного рагу, только тут в состав входит гораздо больше овощей. И в классическом варианте приготовления, при обжарке овощей используют только оливковое масло, так как Прованс много столетий славится своим невероятно…