Окрошка с редиской, приготовленная на кефире

Так получилось, что родители часто переезжали, и мне кажется, нет такой области в нашей большой стране, где бы не пришлось нам прожить некоторое время. В каждой области свой говор, какой то акцент и еще своя кухня. Вроде страна одна, а везде по-разному.

То, что окрошка бывает не только на квасе, но и на кефире я узнала уже в том возрасте, когда вышла замуж. Я была очень удивлена, и главное поражена, что это вкусно. Вроде исконно русская пища, всю жизнь готовилась на квасе, при чем в моем мирке окрошку готовят только на хлебном квасе, а тут на тебе, бывает еще и на кефире.

Одно могу сказать, на кефире готовить проще, и легче. Кефир есть в каждом магазине, даже в захолустной деревне. Причем, советую готовить из маложирного кефира, идеально 1 %.

В свою окрошку, я добавляю отварной картофель, при этом нарезанный кубиками или тертым через крупную терку, но мои все знакомые и друзья этого не делают. И картофель в окрошке для них не приемлемая вещь. Его они варят отдельно, толкут в картофельное пюре и едят отдельно со свежей малосоленой селедочкой или килькой. Окрошка для них, как очередная закуска, и называют здесь ее просто «Квас». Но опять же на любителя, для меня окрошка является отдельным, полноценным блюдом, и я люблю ее есть со сметаной или майонезом, не вприкуску. Тут уж решать вам.

Для приготовления окрошки с редиской, приготовленной на кефире необходимо:

Картофель — 3 шт.
Редис – 10 шт.
Кефир 1%- 2 стакана.
Вода кипяченая -2 стакана.
Огурцы свежие -3шт.
Пучок свежего укропа,
Пучок свежего, зеленого лука,
Яйцо куриное – 3 шт.
Колбаса вареная -150 гр. ( без добавления шпика)
Соль по вкусу.

Картофель промываем и отвариваем в мундире. Для этого заливаем картофель водой, немного добавляем соли и кипятим до состояния, пока овощ не будет мягким, когда его проткнешь ножом.

Очищаем от кожуры, режем мелко.

Яйца варим вкрутую. Остужаем и режем на мелкие кубики.

Колбасу мелко нарезаем.

Зелень промываем, мелко шинкуем.

Редис промываем, отрезаем длинные хвостики и тоже мелко режем.

Огурцы тоже режем как можно мельче, кубиками.Все смешиваем в глубокой кастрюле, или чашке. Добавляем 2 стакана 1% кефира, и 2 стакана кипяченой воды. Перемешиваем. Остужаем.