Украинский борщ с молодой капустой и болгарским перцем

Моя бабушка истинная украинка, она научила меня готовить самый настоящий украинский борщ с молодой капустой и болгарским перцем. Получается очень вкусно и сытно, просто пальчики оближешь.

Для приготовления понадобится.

Очень хорошее настроение, для этого включаем любимую музыку с лучшими треками.

Свинина на кости- 400 гр.;
Картофель 5 шт.;
Болгарский перец -1шт.;
Половина кочана свежей, молодой капусты.;
Морковина-1 шт.;
Свекла-1 шт.;
Лук репчатый -1 шт.;
Столовая ложка томатной пасты.;
1ст. ложка уксуса 9%.;
2 зубчика чеснока.
Соль, специи и лавровый лист.

Приступим к приготовлению.

Свинину промыть и поставить вариться на небольшой огонь. Периодически снимаем пенку.

Картофель чистим, режем на две половинки и закидываем вместе с мясом. Пусть варится. Мельчить его не нужно. Свеклу и морковь чистим, трем на крупной терке и пережариваем на небольшом огне. Луковицу шинкуем на небольшие кубики и добавляем в пережарку. Перец очищаем от сердцевины, шинкуем на тонкие полоски, закидываем в сковородку. Кладем туда ложку томатной пасты и уксуса, чтобы пережарка не потеряла цвет.В пережарку добавим один половник бульона и 2 зубчика чеснока, которые протерли на мелкой терке. Содержимое томим, на маленьком огне, периодически помешивая. Капусту шинкуем как можно тоньше, складываем ее в глубокую чашку, в моем случае такой тазик. И перед тем как закинуть в хорошо покипевший бульон, ее необходимо тщательно размять, чтобы капуста дала сок. Как только размяли, закидываем в кипящий бульон, солим. Можно добавить кубик магги для аромата. Когда мясо сварится, его необходимо вынуть в отдельную тарелку и отделить порционно мясо от косточки. Картофель вынуть в тарелку, размять, закинуть в борщ. Это придаст такой насыщенности и густоты. Добавить пережарку и только потом лаврушку. Не нужно лавровый лист кипятить бесконечно, достаточно его опустить на минуту и вынуть. Так как если его передержать, лавровый лист придает не нужную горечь. Буквально еще 3 минуты и настоящий украинский борщ с молодой капусты и болгарским перцем готов.