-
Котлеты домашние
Котлеты домашние – это традиционное русское блюдо. Рецептов огромное количество, в каждой семье свои традиции приготовления котлет. Кто – то добавляет в фарш картофель, кто – то яйцо для клейкости и по каждому рецепту по-своему вкусно. Я хочу рассказать вам классический рецепт приготовления котлет домашних. Для приготовления фарша желательно использовать два вида сорта мясо, говядину и свинину. В этот рецепт можно добавить еще немного баранины – сочетание баранины придаст особый пикантный вкус котлет. Для приготовления 6 порций котлет понадобится: Свинина -300гр; Говядина -250гр; 2 луковицы; 1 зубчик чеснока; 200гр хлеба (мякиш белого хлеба размоченного в молоке) Панировочные сухари; Мясо промыть, нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку с…
-
Зразы мясные с грибами
Зразы мясные с грибами — очень вкусное деликатесное блюдо, которое делается из двух сортов отборного мяса. Чтобы зразы получились более сочные, в их состав должна входить свинина. Конечно, приготовить зразы можно из курицы и говядины, но в этом случае советую добавить кусочек сливочного масла. Для приготовления нам понадобится: 300 гр. говядины: 300гр. свинины; 2 кусочка белого хлеба (без корочек, размоченного в молоке) 250гр свежих грибов (совершенно любых, подосиновики, маслята, какие есть в наличие) 50гр. сливочного масла; 50гр сыра твердых сортов; Панировочные сухари, соль и перец по вкусу. Мясо хорошо промыть, пропустить через мясорубку с хорошо размоченным хлебом. Через мясорубку пропускать желательно 2 раза, чтобы фарш был более мягким. Грибы промыть,…
-
Окунь в соусе.
Так как в древней Руси недостатка в рыбе совсем не было, то рыбные блюда были самыми популярными среди населения. Все реки и моря России в буквальном смысле были переполнены ею. Рецептов приготовления рыбы насчитывается на много больше, чем мясо, так как, употреблять рыбу можно было даже в некоторые постные дни. Самым распространенным рецептом являлась запеченная рыба, так как царицей на кухне была русская печь. Чтобы приготовить 4 порции окуня в яичном соусе понадобится: 500гр. окуня, можно любую белую рыбу к примеру судак; 2 яйца; 50гр. сливочного масла; Долька лимона; Соль и специи; В подсоленной воде необходимо отварить рыбу и добавить туда кусочек лимона. Чтобы приготовить соус, необходимо отварить яйца и…
-
Солянка сборная мясная
Солянка сборная мясная – самое старинное блюдо русской кухни, основа солянки крепкий насыщенный мясной или рыбный бульон с пряностями и различными приправами. Солянка сочетает в себе компоненты русских щей, рассольника и ухи. Долгое время солянка считалась крестьянской едой. С каждым годом, приготовление солянки усложнялось, рецепты были более разнообразны, блюдо становилось острее и чтобы усилить кисло – пряный вкус многие в бульон добавляли хлебный квас иногда даже огуречный рассол и маслины. В древней Руси приготовление солянки носила особый характер, что очень отличало ее от первых блюд. В бульон солянки могло входить большое количество совершенно разных сортов рыбы или мясо одновременно. Когда бульон основательно насыщался рыбой или мясом, то его сливали…
-
Свекольник постный.
Чаще всего свекольник подают холодным, но по моему рецепту его едят горячим как борщ, так как это блюдо постное, то рекомендуется заправлять его постным майонезом, и свежей нарубленной зеленью. Готовить его не очень долго, так как варится он без мясного бульона. Для 5 порций свекольника понадобится: 3 средние свеклы; 2 картофелины; Соль, специи и свежая зелень ½ лимона, Растительное масло; 1 зубчик чеснока; Свеклу очистить и потереть на крупной терке, и потушить с тертым чесноком в сковороде на мелком огне. Картофель очистить порубить на маленькие брусочки и варить в подсоленной воде минут пять. Свеклу смешать с варящимся картофелем и добавить выжатый лимонный сок. Кипятить около пяти минут, добавить специи и…
-
Зеленые щи с щавелем
Зеленые щи – необычно вкусные, в их основе листва молодого щавеля. Это самое любимое блюдо в древней русской кухне. Раньше традиционно в такие щи клали по ложечке сметаны и по половинке предварительно отваренных вкрутую яиц. Такое блюдо, по-летнему, витаминное, в листе щавеля находится невероятное количество витамина С. Такие щи легко можно сделать постными, приготовив их на воде. Нам понадобится для 4х порций щей: Кусочек свиного мяса на кости; Морковь; Луковица; 2-3 пучка щавеля; Соль, специи и майонез по вкусу; Для начала мясо необходимо тщательно промыть и поставить вариться на огонь, при этом периодически не забывайте снимать пенку. Когда мясо уже изрядно покипело, картофель очистить порезать на кубики и бросить в…
