Сочные пельмени на заварном тесте

Всем привет. Представляю вашему вниманию очень вкусные, сочные пельмени на заварном тесте.

Сегодня мы с главным Дегустатором прикупили немного свежего мяса. В такие моменты я всегда кручу фарш, и заморозить его у меня не поднимается рука. Поэтому готовлю пельмени, манты, котлеты, жарю чебуреки или беляши. Вообщем пытаюсь максимально реализовать.

Люблю блюда из свежих, качественных продуктов. После заморозки получается безусловно вкусно, но все-таки не настолько.

Пельмешки по этому рецепту получились душевными, невероятно сочными, а со сметаной просто объедение.

Для приготовления понадобится:

Для теста:

Мука -300 гр.
Кипяток -100 мл.
Куриное яйцо -1 шт.
Соль -1/2 ч.ложки.
Растительное масло -2 ст.ложки.

Для начинки:

Свинина -0,5кг.
Лук репчатый -2 шт.
Вода -100 гр.
Соль, перец по вкусу.

Свинину перекручиваем с репчатым луком. Как вы заметили на фото, у меня, конечно же, не полкило свинины. Так как я перекручиваю сразу много, получилось в районе 4х килограмм. Но для пельменей достаточно и 0,5кг.

Добавляем соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем, добавляем воды для сочности. Начинка готова.

Готовим тесто.

Для этого муку просеиваем через сито, вливаем крутой кипяток и при помощи ложки «чтобы не обжечься» замешиваем тесто. Дадим ему немного остыть и лишь, потом добавим куриное яйцо, соль, растительное масло. Еще всыпаем немного муки, месим до тех пор, пока руки не будут чистыми. Тесто должно получиться эластичным, мягким, будто мочка уха.

Оставим тесто в покое минут на 10.

Знаете, из этого теста получаются не только вкусные пельмени, но и отличные чебуреки. Благодаря кипятку они воздушные, хрустящие с пупырышками. Объедение.

Формируем пельмени.

Для этого тесто разрезаем на 4 части. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку. При помощи бокала формируем кружочки. В центр каждого кружочка кладем начинку из фарша. Формируем пельмени. Здесь уже исключительно ваша фантазия, можно лепить в классическом варианте или как равиоли или вареники.